Le monde de la gastronomie est en effervescence suite à la publication du dernier classement des pizzas préférées des Français pour l’année 2025. Contre toute attente, une révolution culinaire s’est opérée dans l’Hexagone, bouleversant les traditions et les idées reçues sur ce plat emblématique de la cuisine italienne. Découvrons ensemble ce qui fait vibrer les papilles françaises cette année.
La pizza hawaïenne en tête des classements français
L’information a fait l’effet d’une bombe dans le monde de la gastronomie : la pizza hawaïenne trône désormais au sommet des préférences françaises. Ce mets, longtemps controversé et parfois même moqué par les puristes, connaît une ascension fulgurante dans l’Hexagone. La pizza à l’ananas, avec sa combinaison audacieuse de sauce tomate, mozzarella, jambon et ananas, séduit aujourd’hui les palais les plus exigeants et même les plus traditionnels. Inventée au Canada en 1962 par Sam Panopoulos, cette création s’inspire directement de la cuisine sino-canadienne qui joue sur l’alliance des saveurs sucrées et acidulées, une combinaison qui fait aujourd’hui sensation auprès des Français.
Les raisons de la popularité croissante de la pizza à l’ananas
Plusieurs facteurs expliquent cette montée en puissance de la pizza hawaïenne dans les préférences françaises. D’abord, l’évolution des habitudes alimentaires vers des saveurs plus cosmopolites a ouvert la voie à cette acceptation. Les nombreuses enseignes de pizzerias qui cartonnent en France, comme Big Mamma avec ses 15 restaurants ou Peppe Pizzeria dirigée par Giuseppe Cutraro, champion du monde de la pizza napolitaine, ont progressivement intégré cette option à leurs cartes, contribuant à sa démocratisation. Dans un pays qui consomme plus de 1,5 milliard de pizzas annuellement, l’innovation est devenue un moteur essentiel pour séduire une clientèle toujours en quête de nouvelles expériences gustatives.
Le changement de perception des français envers ce mélange sucré-salé
Les Français, autrefois réticents face à ce mélange jugé hérétique par certains puristes, embrassent désormais cette combinaison avec enthousiasme. Cette évolution s’inscrit dans une tendance plus large d’ouverture aux cuisines fusion et aux associations audacieuses. Si les opinions restaient très partagées jusqu’à récemment, avec des détracteurs virulents et des défenseurs passionnés, la balance penche aujourd’hui clairement en faveur de cette préparation. Le contraste entre la douceur juteuse de l’ananas et la saveur salée du jambon crée une symphonie gustative qui a finalement conquis le cœur des Français, nation pourtant reconnue pour son attachement aux traditions culinaires.
L’évolution gustative des français face à la pizza à l’ananas
Cette révolution gastronomique témoigne d’une transformation profonde des goûts français. Longtemps considérée comme la patrie de la haute gastronomie traditionnelle, la France montre aujourd’hui une ouverture remarquable aux influences internationales. Dans un pays qui rivalise avec les États-Unis pour le titre de plus grand consommateur de pizzas au monde, cette évolution marque un tournant significatif. Paris, avec ses 2500 restaurants italiens dont 1400 pizzerias, est devenue un laboratoire d’expérimentation où les chefs osent réinterpréter les classiques avec audace.
Les combinaisons qui font le succès de la pizza hawaïenne
Le succès de la pizza hawaïenne repose sur un équilibre subtil entre différents éléments. La base traditionnelle de sauce tomate et de mozzarella sert de toile de fond parfaite pour mettre en valeur le contraste entre le jambon savoureux et l’ananas sucré. Certains établissements proposent des variations avec du bacon fumé à la place du jambon, ajoutant une dimension supplémentaire au profil aromatique. D’autres jouent sur les textures en incorporant des morceaux d’ananas frais plutôt qu’en conserve, rendant l’expérience encore plus authentique. Cette flexibilité dans la recette permet à chaque pizzeria d’apporter sa touche personnelle tout en conservant l’essence même de ce qui fait le charme de la pizza hawaïenne.
Top 10 des meilleures pizzas de 2025
- 1. Pizza hawaïenne
- 2. Pizza truffée
- 3. Pizza quatre fromages
- 4. Pizza pepperoni
- 5. Pizza végétarienne
- 6. Pizza à la burrata
- 7. Pizza au saumon fumé
- 8. Pizza margherita
- 9. Pizza barbecue poulet
- 10. Pizza au pesto
Comment la pizza à l’ananas est devenue la référence en 2025
La montée en puissance de la pizza hawaïenne s’explique également par son adoption par des chefs de renom. Des établissements prestigieux comme IMperfetto à Puteaux, classé 5ème meilleure pizzeria d’Europe hors Italie, ou encore Pecora Negra à Lyon, dirigée par le célèbre chef Mauro Colagreco et classée 69ème meilleure pizzeria mondiale, ont contribué à légitimer cette préparation. Le phénomène a également été amplifié par les réseaux sociaux, où les amateurs partagent leurs expériences positives, créant un effet d’entraînement. Des chaînes comme Gruppomimo, qui compte désormais 14 établissements avec une croissance de 50% en un an, ont misé sur cette tendance pour séduire une clientèle en quête de nouvelles saveurs. Ce qui était autrefois considéré comme une hérésie culinaire est aujourd’hui célébré comme un exemple parfait de fusion réussie entre tradition et innovation.
